胡萝卜作为日常生活中常见的食材,平时很受大众欢迎。那么长期使用胡萝卜都有哪些功效？
1.益肝明目 明亮双眼
胡萝卜中含有大量胡萝卜素。胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A。维生素A有补肝明目的作用，让眼睛处于最佳的`状态，降低疲劳感，萝卜中的维生素A和β胡萝卜素能够有效促进人眼内的色素合成，防治夜盲症。多吃胡萝卜还能解决眼睛干涩疲劳的问题，明亮双眼。
2.利膈宽肠 预防癌症
长期的食用胡萝卜对身体也是有好处的，因为胡萝卜中含有比较丰富的植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
研究表明，不常吃胡萝卜的人的患癌概率是经常食用胡萝卜人群的7倍多。胡萝卜里富含的β胡萝卜素和维生素A具有减少癌细胞的作用，经常食用胡萝卜的确可以起到预防癌症的作用。
3.健脾除疳
胡萝卜还有健脾除疳的功效，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
4.增强免疫功能 预防感冒
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。当人体内的胡萝卜素降低时，呼吸器官、支气管的粘膜就会变得脆弱，容易被病毒入侵，因此多吃胡萝卜可以到很好预防感冒。
有研究表明，每天吃2根胡萝卜，血中胆固醇会降低10~20%。β-胡萝卜素是一种脂溶性成分，得用热油炒，才能被人所消化吸收，充分发挥其作用。不过，胡萝卜也不能吃太多，不然皮肤会短时间内变黄。
5.降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
6.让皮肤漂亮
胡萝卜中含有大量β胡萝卜素，在人体内中会转化成大量维生素A，而且胡萝卜本身就含有大量维生素A，可以促进上皮组织的生长并且促进胶原细胞的合成，让皮肤变得水嫩漂亮。
7.保护心脏
胡萝卜里边含有一种叫玻珀酸钾的成分，这种成分有助于预防血管硬化，降低胆固醇，因而具有保护心脏的作用。高血压、心血管疾病患者食用胡萝卜，有利于病情的治疗。
8.降低中风概率
哈佛大学一项对8700名护士进行了8年调查的研究结果表明，每个星期吃5根以上胡萝卜的人，比起每个月吃1根胡萝卜的人来说，患中风的概率要低上68%！
这是因为胡萝卜中含有果胶酸钙，这种水溶性植物纤维可以帮助降低体内的胆固醇。（检验科 陈彩霞）
