为了能多瘦一斤
吃素越来越流行
甚至身边不少小伙伴
也相信
“吃素比吃肉更健康”
真相到底如何？
河南省人民医院营养科
营养医师赵妍娟告诉您
长期单纯吃素并不健康
有些人吃着吃着就病了
关于吃素的那些“流行误区”
今天，一次说清
长期吃素一定
能减肥吗？
并非如此！
一些人只吃素，荤腥不沾
刚开始时
短时间内体重确实会下降
但长期如此
体重值就无法降低
甚至有可能出现反弹
减肥的关键是
控制食物总热量摄入
同时加强体育锻炼进而消耗能量
而不是简单的非荤即素
例如油条、油饼、面包等食物中没有肉
但淀粉、糖、油脂含量比较高
吃多了更容易长肉
看看下边这个胖子
就经常吃素
吃素一定能
降“三高”？
不对！
对于“三高”患者
医生往往建议清淡饮食
但吃清淡点
不等于简单粗暴地纯吃素
应该少吃肉
而不是不吃肉
而且，更值得关注的是
食物的烹调方式
许多仿荤素菜和油炸素菜并不健康
烹饪时少油、少盐才是重中之重
吃素也能
导致脂肪肝？
这是真的！
长期只吃素还患上了脂肪肝
这样的情况并不少见
这是因为
长期只吃素的人蛋白质摄入不足
会导致肝脏对脂肪的转运障碍
进而导致脂肪在肝脏堆积
而素食中的米饭、面包
等较高热量食物
大量进食有可能导致身体
将多余的碳水化合物转化为脂肪
进行储存，导致脂肪肝的形成
因此
长期只吃素会引起营养平衡失调
也无法完全改善或缓解脂肪肝
任何人都
适合吃素？
不是！
中国居民膳食指南明确指出
不主张婴儿、幼儿、孕妇
选择全素膳食
婴幼儿和儿童处于生长发育期
需要充足的多种营养素保障其生长发育
对营养有特殊需求的人
如术后休养的病人
在不能保障
营养摄入均衡满足身体需要的情况下
不建议完全吃素
通常来讲
营养医师建议大家
可以素食为主
荤素搭配
但不建议大家吃全素
长期只吃素容易导致
蛋白质、维生素B12
n-3多不饱和脂肪酸
铁、锌等营养素缺乏
免疫力下降、味觉下降
易疲劳、健忘、脱发
一系列健康问题都可能找上门
这样吃，更健康：
◆谷类为主、食物多样，适量增加全谷物；
◆增加大豆及其制品的摄入，每天保证摄入50~80克，发酵豆制品不可缺；
◆常吃坚果、海藻和菌菇；
◆蔬菜水果应充足；
◆合理选择烹调油。
记得要均衡膳食
荤素搭配喔
