夏，情谊绵绵，都体现在一蔬一饭里。然而夏日炎炎，饮食不当也会生出许多“麻烦”。深夜进了急诊科，这才发现因“吃”坏事儿的患者可真不少，所以我们和急诊科医生聊了聊那些各种派别“吃坏”肚子的患者，而他们的致病菜单，简直能写一部急诊室里的《风味夏天》。
一、好奇派 自己种的“芋头”，味道真的...
滴水观音风姿秀美，许多家庭都会种植，在适宜环境下长势迅猛于是一部分勤劳的好奇宝宝就上线了......
据河南省人民医院急诊科主任医师李琳介绍，每年都会见到多例误食滴水观音根茎出现口舌麻痹、急性喉头水肿，甚至窒息等症状的患者。可是好好的为什么要吃滴水观音呢？
巧就巧在这种植物的根茎长得很像芋头！有的人好奇难耐想尝一下，有的则是在垃圾桶旁边看到。“哟！这么大的芋头啊（滴水观音根）捡回家吃了！”不吃不知道，一吃必中毒。
除了滴水观音，还有采摘野菜，用曼陀罗叶子下面条引起中毒的；还有误食用毒蘑菇的，轻则腹泻，产生幻觉，意识不清，重则引起死亡；还有误把龙葵当苋菜，吃了引发全身麻木的；有一位误食蓖麻引起中毒的患者，还非常委屈的哭诉：“多年前喝过蓖麻油，没事啊！”只可惜他不知道，蓖麻油无毒，但蓖麻有毒！
李琳医生提醒：“许多植物外观相似，但实际差别巨大。普通群众千万不要盲目采摘来路不明的野菜食用。”
二、节俭派 凉拌肚丝三天后风味更佳？
夏季气温高，凉拌菜成为餐桌新宠。凉拌皮蛋，调个豆苗，拍个黄瓜，拌个红油肚丝……只是想想就让人垂涎。
李琳主任却说，凉拌菜导致急诊工作量猛增！何出此言？
有人觉得，一顿没吃完的凉菜，放久了会更入味、更美味。但夏季炎热，细菌等病原微生物的滋生速度远比人们想象中更快，很多人就是吃了存放不当的菜品出现消化道症状的。
专家建议：“夏季做凉菜，尽量现吃现拌，一顿吃完。尤其是在制作木耳、银耳时，在泡发的时候要注意用量，不要食用隔夜泡发的木耳银耳。放久了的新鲜蔬菜会引起亚硝酸盐增加，引起亚硝酸盐中毒，长期食用亚硝酸盐超标的食物，会增加致癌风险。”
三、养生派 生吃鱼胆，养肝明目？
民间有“夏日吃苦胜似进补”，在一些地方还有生吃蛇胆、鱼胆，以此养肝明目的传统。但在临床中，每年都会收治数例因此中毒的患者。
李琳医生解释，生食蛇胆、鱼胆养生，并没有临床依据。其中的毒素反而会损害肝肾脏器。夏日进补要谨慎，真的想要“清火明目”，可以来杯山楂菊花茶，加点冰糖——酸酸甜甜就是你，明目又败火。
四、豪放派 啤酒烧烤小龙虾，痛风约吗？
青岛雪花大乌苏，毛豆花生小龙虾，这是夏天夜市的绝配和王炸。但是好多人爽完就关节疼痛进了医院。
这是因为啤酒、海鲜都会导致血尿酸水平增高引起痛风急性发作。所以不要再把啤酒烧烤小龙虾当夏日标配啦。
五、口感派 过度追求鲜美，不怕虫虫吗？
很多人对食材追求极鲜极嫩的口感，生鱼片、刺身、毛肚，吃生吃嫩固然美味销魂，但寄生虫的隐患也不小。如淡水鱼中常见的肝吸虫，海水鱼里的异尖线虫，福寿螺中的广州圆线虫。而这些虫卵、寄生虫在90度以上的温度中超过1分钟，即可被杀灭，因此一定要煮熟再吃，美味不减，健康加倍！
要想吃的安全健康，其实也很简单。只用做到食材安全、生熟分开、烧熟煮透、注意存放、保持清洁。祝您这个夏天，吃得健康，吃得开心，和食源性疾病说拜拜。
