《医药卫生报》酷暑谨防肠胃疾病

本报记者 张 琦

每逢夏季来临，肠胃疾病就进入高发期。河南省人民医院消化内科主治医师丁辉表示，夏季天气炎热，细菌在高温下增殖很快，食品很容易发霉变味，人体的肠胃系统也比较敏感。因此，应及早做好日常预防，防止病从口入。

夏季肠胃病缘何高发

据丁辉介绍，首先，夏季天气炎热，空调房与室外的温度相差悬殊，一冷一热的刺激使血液中的组氨酸增多，胃酸分泌大量增加，胃肠容易发生痉挛性收缩导致腹部疼痛。其次，气温高的季节里，人体神经系统经常处于紧张状态，某些分泌腺的功能会受到影响，人体常常出现消化功能减弱。

丁辉指出，剩饭剩菜或熟食容易被细菌污染，细菌会使胃黏膜遭受损伤；大量食用冷饮，会引起肠胃血管突然收缩，血流减少，这样会使肠胃正常的生理功能发生紊乱，出现餐后饱胀感、恶心、呕吐、厌食、嗳气及上腹烧灼痛等症状。

进入盛夏后，除了饮食不洁易引发肠胃疾病外，过度依赖冰箱，贪吃凉食，也是肠胃健康的大敌。很多人习惯于把冰箱当成食品的“保险箱”，喜欢在冰箱中长期储存大量食物，又不定期清洁冰箱。殊不知，食物在冰箱中保存时间过久，各类细菌尤其是大肠杆菌就会在湿冷的环境中滋生。取出食物即食用，细菌就会入侵胃肠引发“冰箱性胃肠炎”。

爱吃“夜市”影响肠胃功能

据丁辉介绍，每年夏季，医院消化内科接诊的肠胃不适及肠胃炎患者人数都会明显增加。夏季人们爱吃“夜市”，凉菜放置在室外，很容易滋生细菌，而烧烤后的羊肉串、鸡翅等，会大大刺激肠胃蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。

肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响人体对维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。如果经常食用这类食品，会造成这些营养素的摄入减少，影响其在人体内的利用。

不仅如此，如果在烧烤时，肉类没有完全熟透，食用者可能会感染寄生虫病。据卫生检查部门调查：露天烧烤的小贩，大多没有卫生部门要求的健康合格证，小贩是否患有传染病不得而知；肉串来源没有保障，少数黑心小贩甚至用死猫肉、鼠肉充当羊肉卖；露天烧烤往往挨着路边，过往车辆带来扬尘和尾气污染，在炎热的夏季更容易滋生细菌。因此，很多人吃过烧烤以后会出现腹泻、恶心等肠胃疾病。

如何科学保肠护胃

据丁辉介绍，在高温环境下，人体代谢速度加快，体内的钠、钾等电解质流失较快。因此，夏季饮食更要注意营养的均衡。夏季蛋白质的摄入不可减少，要适当吃一些鱼类、瘦肉、鸡肉、蛋奶制品等，同时多吃豆制品、新鲜蔬菜和瓜果。

在保证营养均衡的前提下，需要注意的是烹饪方式的清淡，多吃容易消化的食物，少吃油炸、油煎、烧烤食品。每餐不宜吃得过饱，尤其是老人和孩子的消化功能较弱，每餐吃到七八分饱为宜。凉拌菜时适当放点儿蒜泥和醋，这不仅能增加食欲，有助于消化，还能杀菌解毒，预防肠道传染病。

此外，对于常坐办公室的白领人群，应合理控制室外温差，室内外温差3~5摄氏度为佳，空调温度控制在27摄氏度左右为宜，空调出风口不要对着人。

编辑：彭丽华