食盐对于我们每个人来说，都不陌生。盐是“百味之王”，是人们生活中不可缺少的重要调味品。盐也称之为氯化钠，它是无色透明的六方晶体，主要由氯离子和钠离子结合而成。它是人体重要的电解质成分，参与体内多种生理活动，对血压的维持、维持内环境的稳定、维持渗透压起着重要的作用。
追溯历史：生命的出现，一开始是在钠非常丰富的环境---海洋中开始的，最后则是在钠较低的环境---陆地生活。从进化与历史演变来看，摄盐量的变化经历了：原始社会摄盐量很少或没有，近代及现代社会摄盐量增加。为什么人类对食盐的摄取经历这样一个变化过程？大约在一万年前，由于农业的发展带来人口的增加，使食物的消耗大幅增加，在这种情况下，食品的保存变得更为重要。在缺乏良好冷冻条件下，人们发现用食盐腌制是保存食物的好办法，于是人类开始使用更多的食盐。
在古代，盐是极为珍贵的东西，是财富的象征，被称作“白色金子”。古代的不少民族，往往为了盐而引起战争。公元98年，日尔曼民族的哈脱和希连朋两个部落之间发生战争，为了夺盐的资源，结果哈脱部落被杀绝了。盐的利用在我国已有几千年的历史了。汉代就设置盐官管理盐税。历代封建王朝都把盐税作为一种剥削和掠夺人民的方法。
人体缺少了盐，生理平衡会发生紊乱，会感到疲倦、食欲减退、消化不良、乏力，甚至神经失常以及死亡。食盐在工业上的用途很广，染料厂用食盐制酸性染料，制造高级玻璃和香皂用食盐做澄清剂，制药工业用食盐制取抗生素、环胺剂和解热药，食品业用食盐腌制鱼、肉、蔬菜等食物……
虽然食盐有那么多的优点，对于我们有那么的重要，但是，任何事物都是有量的。《内径》里有这样一句话：“多食盐，则凝经而色。”我国医学家孙思邈曾说过：“咸多促（短）寿”。说明古人对过咸之物危害人体早已有认识。远在上古时期，人类就懂得食盐过多对身体有害，所以就提倡“味适中而不过咸”。
食盐过多会导致呼吸道感染、骨质疏松症、肾结石、白内障、胃癌等等。食盐过多对老年人和患有心脏病，高血压，肾脏病，肝硬化或伴有腹水的人更会带来不利影响。正常人每日摄入35—40克食盐就要引起急性中毒，出现水肿。意外盐中毒发生高钠血症的死亡率为43%。
曾经有研究者，以生态学研究初步表明膳食钠摄入量过高可引起血压升高，血压均值和人群的平均钠摄入量呈显著的正相关。当我们人体摄入过多的食盐后，食盐里的钠离子会引起小动脉的张力增高，血管平滑肌肿胀、管腔变细，血管阻力增加，同时导致体内钠、水潴留，使循环血量增加，导致血压增高。也有研究表明，摄入盐量过多的地区，高血压和中风的发生率也高。
对于高血压患者，低盐饮食是高血压的基础治疗方法之一。实践证明，在高血压的早期或轻型高血压患者，单纯限盐即可能使血压恢复正常。中、重度高血压患者，限制盐的摄入量，不仅可提高其他降压药物的疗效，还可使降压药物的剂量减少，减少降压药物的副作用和药品费用。
所以，在我们日常生活中：1.尽量减少烹饪时的用盐量以及含钠高的佐料。2.改变烹饪方法:临出锅时加盐，如果刚开始加盐，则在煮时水分蒸发，盐分变浓。3.宜尽可能多食用新鲜蔬菜，减少咸鱼、咸肉等传统的腌制品。
食盐，想说爱你不容易，爱的越深伤越深！
