盐的组成是氯化钠，其中氯占60．68％，钠占39．32％。引起血压升高的主要是钠离子，摄入过多的钠后，可引起体内钠、水潴留，使循环血量增加而引起血压升高。钠还可以引起小动脉的张力增高及血管平滑肌的肿胀、管腔变细、血管阻力增加而引起血压升高。钾离子因为可以促进钠离子排泄而有降压作用，所以含钾离子多的食物有降压作用。人体钠的最低需要量为2克，一般情况为3～4克，而我国人均摄盐量较大，约15克／日。临床上发现只需中度限盐即能明显降低血压。所以应普及该项知识的教育，纠正饮食中的不良习惯。饮食应清淡一些，尽量将每日的摄盐量控制在6克左右。
