维生素 A：可使皮肤柔润，保持皮肤弹性与头发光泽，抗老化，去皱纹，淡化皮肤斑点，光滑细嫩及预防皮肤癌等。预防眼疾。主要来源于动物肝脏，鱼肝油，禽蛋，全奶、胡萝卜、甜菜、芥菜、菠菜、南瓜、甘薯、西葫芦、杏、桃子、蟹和大比目鱼等。但过量摄入维生素A并无益处，过多的维生素A能破坏细胞膜、细胞器(如线粒体和内质网)以及核膜，过量维生素A可使甘油三酯堆积在肝脏，引起脂肪肝，亦能拮抗维生素K在肠道吸收，导致凝血酶原的减少和凝血时间延长，且能影响骨的生长，从而产生一系列临床症状。
维生素 B1：可减轻压力，抗抑郁，增加抵抗力，减少人体疲惫感。抗皱，防止皮肤干燥衰老，预防产生皱纹，促进食欲。主要来源于未经精制的谷类如糙米、胚芽米、瘦肉、牛奶、肝脏、腰子、酵母、豆类、牛肉等。
维生素 B2：维持正常视觉机能。预防口角炎，眼睑炎，结膜炎，唇炎，舌炎，耳鼻粘膜干燥骚痒，皮肤干燥脱屑，脂溢性皮炎，粉刺及色斑等。主要来源于奶类及其制品、动物内脏、蛋、瘦肉、麦胚、黄豆、花生、鳝鱼、胡萝卜、香菇、紫菜、芹菜、橘子、柑、橙等。
维生素 B6：防治经前综合症以及缓解痛经，保护肝脏，减缓绝经期和常服避孕药的妇女的忧郁症，缓解脾气急躁、乏力等。主要来源于麦胚、牛奶、酵母、荚豆类、肉类，尤以肝脏和腰子为佳。
维生素 B9（叶酸）：孕妇经常补充叶酸，可防止新生儿体重过轻，早产以及婴儿腭裂等先天性畸形，并有提高智力的作用。还可帮助保持男性的精子质量。主要来源于肝肾、肉类、蛋类、蘑菇、西红柿、胡萝卜、青菜、橘子、香蕉、葡萄、草莓、樱桃等以及豆制品、坚果、糙米等。
维生素 B12：可降低患心脏病的机率；避免神经功能的损伤，精神抑郁，睡眠质量不好，记忆力下降等。主要来源于肝、肉类、鸡蛋、牛奶、肾。
维生素 C：可促进伤口的愈合，清除毒素，促进胶原合成，具有较强的抗氧化作用，可以降低黑色素生成与代谢，防止晒伤。具有保持皮肤洁白细嫩、防止衰老的功效。主要来源于新鲜绿色蔬菜、水果，如柑橘、番茄、清椒、菠菜、马铃薯等。
维生素 D：有助骨骼生长，可以降低罹患风湿性关节炎的风险。可降低结肠癌，乳腺癌和前列腺癌的机率，对免疫系统也有增强作用。主要来源于鱼肝油、肝脏、蛋黄、牛奶、鱼、鱼卵、奶油、黄油、干酪、肉类、奶、水果、坚果、蔬菜及谷物等。
维生素 E：帮助睡眠，助于缓解更年期综合症，促进伤口愈合，抑制皮肤晒伤，保护肌肤，令肌肤有弹性，抗氧化物侵蚀，美容养颜，延缓衰老，防癌、抗癌；改善性功能等。主要来源于植物油、肉类、蛋类、花菜、大豆、坚果、芦笋、青菜、燕麦片、马铃薯、海产品及西红柿等。
维生素 K：促进钙的重吸收，促进肠胃蠕动，美白祛斑，改善面部血色素沉淀，亮泽抗衰，防止肌肤衰老，消肿去黑，改善因浮肿，眼袋，黑眼圈引起的眼部问题。促进血液正常的凝固。主要来源于酸奶酪、紫花苜蓿、蛋黄、红花油、大豆油、鱼肝油、海藻类、绿叶蔬菜。
