二十四节气汤水推荐—清明、谷雨、立夏、小满
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清明：土茯苓赤小豆煲鲫鱼汤
清明是二十节气中的第五个节气，清明蕴含着上清下明的意思，说明天空清而大地明，到处一派春耕的繁荣景象。此时大家的活动开始频繁，外出游玩、扫墓等室外运动可以让大家呼吸新鲜空气的同时舒展筋骨，不但感觉精神愉悦，也让瘀滞了整个冬季的人们可以好好的打通“任督”二脉。俗话说得好：清明时节雨纷飞，很多地方降雨比较多，对于“湿气”比较明显的地方，此时更需要祛湿了，在此给大家介绍一款健脾、祛湿、解毒的汤水。
土茯苓赤小豆煲鲫鱼汤
【组成】土茯苓30g（鲜品200g）、赤小豆50g、鲫鱼1条、生姜适量（3-4人份量）。
【烹调方法】赤小豆洗净后用温水浸泡2小时，土茯苓洗净待用，鲫鱼斩杀后去腮、去内脏、刮鳞、刮去腹腔内黑膜后洗净，放至锅里加少量油略煎至两面鱼身金黄色；然后将全部材料(除鱼）放入汤煲内加水，武火煲10-15分钟后改文火煲1小时左右放入鲫鱼同煲0.5小时，放入适量食盐调味食用。
【功效】健脾、祛湿、解毒。
土茯苓性平，味甘淡，具有除湿、利关节的作用，并具有解毒的功效，对梅毒或因服汞剂导致肢体拘挛者有一定疗效。
赤小豆有利水除湿、消肿解毒的功效，更主要的是它如《本草疏证》认为“既损其盛，又补其衰”，即它入汤能补脾而不留邪，利水而不伤正气。赤小豆别名赤豆、红豆、红小豆等，有部分人群在市场或超市购买时易与另一种叫“相思子”的种子相混淆，购买时注意鉴别。
谷雨：桑寄生薏苡仁脊骨汤
谷雨是二十四节气的第六个节气，也是春季的最后一个节气，过了谷雨说明寒冷的天气彻底结束了。谷雨，顾名思义庄家稻谷能够得到雨水的滋润茁壮成长，因此谷雨节气自然会比较多雨水，如若秋冬季下雨通常表现为寒湿，而春夏季下雨则表现为湿热，而南方由于气候特点，四月份气温已经明显上升，湿热之气已经比较明显。由于天气潮湿，如果患有风湿的人群在此季节更容易复发，给大家推荐一款祛湿、利关节的药膳。
桑寄生薏苡仁脊骨汤
【组成】桑寄生10g、薏苡仁20g、猪肉50g、脊骨300g、蜜枣1粒（2-3人份量）。
【烹调方法】先将脊骨斩块汆水去掉血污，桑寄生、薏苡仁清洗干净，稍浸泡。然后将所有食材一同放入煲中加清水同煲1-1.5小时，最后调味食用。
【功效】祛风湿、强筋骨。
桑寄生，性平味苦，具有祛风湿、补肝肾、强筋骨功效，可用于风湿痹痛，腰膝酸软，筋骨无力等证，其既能祛血中风湿，又益血补肝肾，对于风湿夹有虚证，例如痹证日久伤精的腰膝疼痛、无力比较适用；由于桑寄生有一点苦味，为了改善口感，煲汤时可加入1粒蜜枣。
薏苡仁，性微寒味甘淡，具有健脾渗湿、除痹止泻、清热排浓的功效，此膳中取其渗湿、除痹的作用，对于湿热内蕴阻滞经络的痹痛拘挛都有一定的疗效。
读到此处可能会有人疑惑何为“痹证”，那小编顺便跟大家科普一下，痹证是中医证型，指因风、寒、湿、热等外邪侵袭人体，闭阻经络，气血不能畅行，引起肌肉、筋骨、关节等酸痛、麻木、重着、伸屈不利，甚或关节肿大灼热等为主要临床表现，风湿性关节炎、骨关节炎、神经痛等病均属中医“痹证”范畴。
此膳对于风湿痹痛比较适用，由于薏苡仁对子宫平滑肌有兴奋作用，故孕妇早期不建议过量食用。
立夏：荷冬炖水鸭
立夏是二十四节气中的第七个节气，也是夏季的第一个节气，每年的5月5日前后太阳到达黄经45°时开始。立夏时节，气温显着升高，并多有雷雨。立夏养生，宜安闲自乐，清淡饮食，切忌暴喜伤心。日常饮食以清热祛湿的饮食为主，同时注意调养脾胃，不宜过量食用冰镇食物，以免损伤脾胃之阳。此时推荐顺应立夏的节气特点的汤水——荷冬炖水鸭。
荷冬炖水鸭
【材料】冬瓜500g、荷叶1角、苡米30g、芡实20g、陈皮少许、鸭300g。
【烹调方法】鸭肉切块，放入滚水中烫煮片刻，去掉污物；冬瓜去瓤，切块，薏米、芡实洗净后稍浸泡，将鸭肉、冬瓜片、薏米、芡实、荷叶、陈皮放于炖盅炖1-2小时，加盐调味即可。（有些人觉得鸭有种臊味，如果加少许陈皮就可避开此味。）
【点评】本药膳具有健脾祛湿，清热解暑的功效。特别适用于夏季湿热的气候食用。膳中水鸭味甘，性微寒，可补气益阴、利水消肿，鸭肉富含丰富的蛋白质、维生素及矿物质，是夏季滋补佳品，由于鸭的脂肪大部分分布在皮下，因此炖汤时最好去皮烹调；冬瓜甘淡、微寒，可清热化痰、利尿生津，由于冬瓜皮含多种挥发性成分、三萜类化合物及胆固醇衍生物，其清热利水之功尤佳，因此在炖汤时不宜去掉冬瓜皮。夏季除了热，还时常带有湿气，湿热熏蒸，人们常常感觉面垢油光，易生痤疮粉刺，容易身重困倦，心烦懈怠，故膳中添加苡米、芡实、荷叶等清暑健脾祛湿之药食，可增加药膳的功效。由于此药膳药性稍凉，体质比较虚寒的人群不宜过量食用。
【小贴士】市面上有的水鸭是注水的，因此大家在选购时要注意识别，根据经验人士介绍，我们总结出以下几点：首先，注水的鸭肉特别有弹性，如果拍打的话，会有“卟卟”的声音；其次看翅膀，如果发现上边有红针点或乌黑色，那就可能已经注了水，没有注过水的鸭，摸起来比较平滑，如果皮下注过水的鸭，高低不平，摸起来像长有肿块；最后可以捏皮层，在鸭的皮层用手指一捏，明显地感到有打滑的现象，则很有可能是注过水的鸭。
小满： 绿豆土茯苓煲瘦肉
小满是夏季的第二个节气，每年的5月21日前后太阳到达黄经60°时开始。《月令七十二候集解》则这样解说其含义：“四月中。小满者，物至于此小得盈满。”从这一日起，麦类等夏熟作物的颗粒逐渐饱满，植物纷呈欣欣向荣的景象；而河溪江湖也开始进入丰水期，所谓“小满小满，江河都满”是也。此时江南一带开始迎来典型的夏季气候，并且暑湿逐渐明显，养生食物则宜偏清凉，可多食沙参、百合、绿豆、淮山、冬瓜、节瓜等药材时蔬，切忌过于温热，以免损伤阴津。
在夏季，不少人患有皮肤疾患，如湿疹、疖病，今天给大家推荐的这款汤水就是缓解夏季皮肤病的辅助靓汤，各位读者不妨试试吧。
绿豆土茯苓煲瘦肉
【材料】绿豆50克、土茯苓（干）30克（鲜品200-250克）、茯苓20克、瘦肉250-300克。
【制作方法】先将绿豆洗净，浸泡1-2小时；土茯苓、茯苓洗净，稍浸泡；瘦肉切大块，洗净；然后一起放进瓦煲内，加入适量清水，大火煮沸后，改用中火煲约1个小时左右，调入适量食盐即可食用。
【点评】中医认为绿豆性凉，味甘，具有清热解毒、止渴消暑、利尿的功用，自古以来就是消暑解毒的良药。而土茯苓味甘性平，既善解毒利湿，又能通利关节，对部分皮肤病，如湿疹、疖疮等有较好的利湿解毒之功。两者与健脾祛湿利尿的茯苓搭配，不但汤品口感良好，更具清热解暑、生津止渴、祛湿利尿的作用，不仅适合夏日靓汤的需求，而且常被民间用以治疗暑热烦渴、口干口渴、尿短尿黄以及夏季湿疹、疖病等症，大家不妨试一试。
《中国临床营养网》编辑部
