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俗话说，一场秋雨一场凉。转眼间已是仲秋时节，热闹了一夏的莲花早已悄然退场，鲜美的莲藕登上了百姓的餐桌。民间有句话叫，“荷莲一身宝，秋藕最补人”。那么，莲藕究竟有哪些功效？健康吃莲藕又该注意什么呢？一起听听营养师的建议吧。
莲藕的养生功效
都说吃藕好，可莲藕究竟有哪些养生功效呢？解放军第117医院营养科主任尤祥妹介绍，莲藕性寒，味甘，有清热凉血，生津解渴的作用。
新鲜莲藕中富含多种营养元素，其中维生素C和多酚类物质，可以提高免疫力，延缓衰老；铜、铁、钾等微量元素以及蛋白质具有补血益气的功效；膳食纤维、粘液蛋白可以减少脂肪吸收、促进肠道运动帮助排便。 此外，莲藕独有的清香可以健脾胃，能促进食欲，有益于胃纳不佳，食欲不振者。
莲藕的食用禁忌
作为食材，莲藕的可塑性极强，无论是生吃、熟吃还是磨粉煮粥都是美味。值得一提的是，七孔莲藕中淀粉多，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分多，口感脆嫩、汁多，适合凉拌或清炒。 莲藕虽好却不是人人都适宜吃的。尤主任指出，由于莲藕属于寒凉食物，所以产妇不宜过早食用；脾胃消化功能差的人，腹泻者不宜吃生莲藕。
花样吃莲藕
下面为大家推荐几种莲藕的吃法： 1. 莲藕炖排骨 ①准备适量的排骨七孔藕、料酒、盐，胡椒粉、鸡精； ②先将排骨洗净剁块，藕洗净去皮切块，泡清水备用，姜去皮拍扁； ③热油锅爆香姜块，放入排骨炒至变色； ④倒入适量的料酒、水，小火烧滚后撤去浮沫焖煮15分钟后移入砂锅， ⑤放入藕块改小火炖至熟烂，下调味料调味。 2. 凉拌莲藕 ①准备适量九孔藕盐、糖、醋、香油； ②将莲藕去皮洗净，切成薄片； ③开水焯一两分钟； ④将焯好的莲藕盛出来放凉水中； ⑤另用一个大碗，倒入莲藕，依次放入盐、糖、醋、香油，搅拌均匀即可。 需要注意的是，莲藕若烹饪不当很容易变黑，这是因莲藕中的多酚类物质发生了氧化。为了不让莲藕变黑，建议在沸水中将莲藕预烫一会儿，让多酚氧化酶失去活性。除了高温处理，适当醋或柠檬水也能抑制多酚氧化酶的活性，保持莲藕洁白水嫩不变色。 《中国临床营养网》编辑部
