自制各种小零食，美味不打折，健康不含糊

时间：2018-05-27

哈根达斯太贵了，一勺就要38块钱，还是自己动手，丰衣足食吧......

        1.美味的冰激凌
        原料：
        需要准备4 个鸡蛋(只用蛋黄)、两袋纯牛奶、二两白糖。
        做法：
        ①把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了（当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累哦）；
        ②把牛奶倒入锅中，煮至微开；
        ③将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。(注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了)；
        ④将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉；
        ⑤把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1CM左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。
        我一般都是头一天晚上做，然后在冰箱里放一个晚上，第二天就可以吃了。当然也可以配上自己喜欢的果酱或者水果，这个时候就可以发挥你的想象力了，创造属于你自己的独一无二的口味的冰激凌了。
        怎么样，看着还不错吧，那就快动手试一试吧。为家人在炎炎的夏日带来一丝清凉，既美味又健康，无论大人还是孩子吃起来都放心。
        2.香香的牛奶冻

        材料准备：
         1、牛奶 2、一包棉花糖 (袋装，各大超市应该都有销售) 3、水果 (种类不限，看个人喜爱)
        制作方法：
        1.将牛奶倒入锅内加热
        2.再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
        3.待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
        4.将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻)
        5.3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦!
        这道冰淇淋奶酪的特点是：
        1、制作方法简单
        2、制作好的冰淇淋奶酪像果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很像果冻，略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。 (也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦)
        3.港式甜点双皮奶

        准备：500ml牛奶，就那种纸盒装的光明牛奶就行了，不能太淡;鸡蛋两到三个;白糖若干，视口味而定。
        开做：
        先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡。
        把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。
        拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌。注意：蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。
        冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来。
        然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜。蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶。
        双皮奶口感细腻润滑，冬天可以趁热吃，夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。如果还意犹未尽的话，再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等，还有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶，总之，看个人口味自己创意啦。
        4.微波薯片

        做法：
        1. 把土豆洗净去皮
        2. 尽可能把土豆切成最薄的片状
        3. 准备一个稍大的盘子，盘底刷上薄薄的一层油，以免粘黏
        4. 把切好的土豆整齐的铺在盘子上，不要太过拥挤
        5. 在铺好的土豆片上在刷一层薄油，洒上少许盐
        6. 放进微波炉中烤3——4分钟左右即可
        7. 最后撒上辣椒面调味
        小贴士
        依情况而定时间，如果觉得还有水分不够干、脆，可以延长一些时间，切忌不要过长以免烤糊，影响口感和健康！
        5.自制黑芝麻糖

        做法：
        1. 黑、白芝麻用微火炒熟；
        2. 砂糖、麦芽糖加水、盐中火煮开到130度；
        3. 把1与2混合快速搅拌均匀；
        4. 烤盘铺纸或不沾布，倒入煮好的芝麻糖糊；
        5. 待凝固有些微软时，切糖块即可；
        小贴士
        将做好的糖，放在干燥处可放置10天左右。
        煮沸糖的温度很重要，不然粘不到一起，也不好切块。
        对了！在装盘时一定要将芝麻糖糊压实，否则切出的块不好看。
        6.麻辣牛肉干

        做法：
        1. 牛肉洗净，切成指头粗细的长条
        2. 凉水下锅，大火煮开，捞出迅速冲凉水，沥干水分备用
        3. 坐锅烧水，锅内放葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、酱油、白糖、黄豆酱，烧开
        4. 下入牛肉条大火煮开，转小火慢炖20分钟，捞出沥干水分
        5. 起油锅，油热后，下入牛肉条中火炸至表皮变色，捞出控油
        6. 锅内留少许油，下入白糖，小火炒至融化，颜色微黄
        7. 添加适量的辣椒粉、花椒粉拌匀
        8. 下入牛肉翻a炒上色，烹入生抽和料酒，根据自己的咸淡口加一点点盐
        9. 临出锅时撒上芝麻
        整理于：食疗，每天教你学做饭微信公众平台。

        《中国临床营养网》编辑部

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