这种食物是控制血糖的“好帮手”

时间：2018-03-27

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一提到控制血糖，许多人都会联想到控制淀粉和糖分的摄入。然而，保持良好的血糖控制还需要注意摄入充足的优质蛋白质。对于罹患糖尿病的人群，我们建议在日常饮食中增加鱼的摄入，来适当替代猪肉、牛肉、羊肉以及各种香肠、火腿等加工肉类。

糖尿病人为什么要多吃鱼？

1. 有效增强饱腹感

        对于二型糖尿病患者（尤其是体重超标的患者），控制体重是强有效的控制血糖的手段。鱼是一种高蛋白食物，其中富含的蛋白质可以增强饱腹感，从而有效控制热量的总摄入，达到控制体重的效果。
        2. 加强胰岛素敏感性
        二型糖尿病的主要特点是胰岛素抵抗，如果肌肉量下降，会进一步加剧胰岛素抵抗的问题。从食物中摄入充足的优质蛋白质（比如鱼），加上合理的运动（尤其是力量训练），可以有效延缓肌肉衰减，延缓胰岛素抵抗的发展。多吃鱼还可以改善胰岛素敏感性，延缓糖尿病的进一步发展。
        3. 延缓餐后血糖上升
        相比牛肉、猪肉等肉类，吃鱼能够更有效地促进人体自身胰岛素的分泌，从而控制餐后血糖上升，减少各种心脏病等糖尿病并发症的风险。
        4. 提供其它重要营养素
        鱼肉除了好消化，还能为人体提供omega-3不饱和脂肪酸、硒、维生素B12、维生素D、钾等重要营养物质，有益于心血管、免疫、大脑和骨骼等各个系统的健康。

鱼要吃多少？有什么需要注意的吗？

洽尔和咆哮姐建议大家每周至少吃2次鱼，如果喜欢的话多吃几次也没问题哒～在烹调的时候注意盐和糖的添加量，并且选择健康的油脂适度使用。
选择合适的鱼也很重要，我们之前的推送中有聪明选鱼的作弊卡，可以保存下来，方便买鱼的时候参考，记得分享给亲朋好友喔！

双菇麻酱三文

        材料：（两人份）

        三文鱼：一大块（八两左右）
        西洋菜：一小把（用西兰花也可以）
        鲜香菇： 4朵（其他任何蘑菇都可以）
        干香菇： 4朵（提早泡水）
        生姜： 3片
        香菇水： 200毫升
        料酒： 1汤匙
        酱油： 1汤匙
        白砂糖：1/2汤匙
        麻酱： 1汤匙
        虾皮： 10粒
        白芝麻：（最后撒上）

1. 把三文鱼洗净切小块，拔去鱼刺。用沸水焯1分钟，捞起后放入冰水。

2. 将泡发好的干香菇、新鲜香菇切小块备用。准备汤汁：香菇水+料酒+酱油+白砂糖

3. 把调味好的香菇水倒入锅中，放入姜片、干香菇、鲜香菇和虾皮，开中火煮到菇变软。

4. 把三文鱼平铺在菇上，盖上盖子小火煮5分钟左右。

5. 时间到后加入一汤匙麻酱（特别喜欢麻酱的话可以多加一点），轻轻地拌一拌。

6. 把西洋菜放入锅中，盖上盖子煮2分钟就好了。

7. 装盘后可以撒一点点白芝麻。

        让我们一起愉快地吃吃吃吧！

         （校阅女孩饭团君表示加了麻酱味道还真不错呢）

        《中国临床营养网》编辑部

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