《大河报》冰箱是保鲜工具，其低温环境只能降低细菌的活力—冰箱不是“保险箱”

记者魏浩

冰箱的普及确实给人们的生活带来了便利，但也暴露了很多健康问题。急性肠道炎症、慢性炎症性肠病（如克罗恩病）的发病就与老百姓使用冰箱不当有关。根据《柳叶刀》杂志的报道，耶尔森氏鼠疫杆菌、李斯特氏菌等容易导致克罗恩病的易感人群发病。而研究人员在冰箱里保存的很多食物如猪肉、鸡肉、香肠、奶酪和莴苣中，都发现了这类细菌，因为它们易在接近0℃的环境下存活，通常的家用冰箱刚好适应这一温度。

克罗恩病是一种“冰箱病”

克罗恩病是一种可以引起腹痛、腹泻、消化道出血、发热、乏力、消瘦等症状，并会累及从口到肛门的消化道任何部分的特殊疾病，它与溃疡性结肠炎统称为炎症性肠病。

河南省人民医院消化内科主任医师贾百灵说，克罗恩病之前在欧美地区属于常见病，国内少见。但随着病理学科诊断技术的提高，很多患者也被确诊。

目前，克罗恩病的主要症状表现在持续腹泻、腹部绞痛、发热、直肠出血等症状，同时，也可能会有食欲下降、体重减轻、身体乏力等毛病。影响儿童患者的生长及生殖系统，致其发育缓慢。由于它是一种无法治愈的终身性疾病，被一些人称为“绿色癌症”。

此外，还有相当一部分腹泻患者，是因为摄入冷饮发病的。

河南省中医一附院脾胃科晓华五病区主任马素平说，中医认为暑期湿邪气较盛，导致人们肠胃功能差。加之很多人睡觉不盖肚子，导致腹泻的发生。“建议不吃隔夜食物，从冰箱拿出的饮料要等恢复常温后再饮用。”此外，马素平还建议有条件的家庭常备藿香正气水，或者藿香做的饮料。

健康使用冰箱的七条建议

冰箱常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数细菌的确生长缓慢，但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等，在这种温度下反而能迅速增长繁殖。冰箱的冷冻箱温度一般在零下18℃左右，但冷冻并不就等于完全杀菌，有些细菌只是休眠，一旦解冻，这些细菌就又复活了。如何正确使用冰箱，让自己和家人吃的食物既新鲜又健康？专家给出了七条建议：

1.冰箱不要塞太满，冷空气需要足够的循环空间来保证制冷效果。

2.生熟食物别混放。食物与食物相接触，容易发生交叉污染，最常见的发生在生鲜肉、家禽肉、海产和蛋类这类食品上，建议将熟的食物放上层，生的放下层。

3.熟食从冰箱里拿出来，一定要充分加热。

4.生鲜蔬菜要用保鲜膜包好后，再放入冰箱，放置时间不宜超过48小时。

5.用存放在冰箱里的生蔬菜做沙拉，应用自来水彻底冲洗，再温水过一遍；超过48小时的成品沙拉不建议再吃。

6.相对来说，水果存放在冰箱的时间可以久一点，但建议削皮吃。若发现水果已烂或质地变软，建议丢弃。

7.每半月至一个月清理冰箱一次：先取出冰箱内所有物品，然后用加了清洁剂的热水，彻底擦净冰箱内壁以及所有冰箱内的附件；再换盆水，换块抹布，重新用加了清洁剂的热水，再次擦净冰箱内壁及附件；最后用冰箱消毒剂对准冰箱内各个角落，直接喷射消毒；擦洗冰箱时，千万别漏了冰箱门上的密封条，这里是细菌最多的地方。