居家生活，不浪费食物是一种美德。然而，从健康方面来说，这个“不浪费”是应该有一定的限度的，换句话说，有些食物是不能隔夜食用的，超过了一定的限度，就会对身体造成损害，得不偿失。生活中，人们通常都知道隔夜茶不能喝，然而，隔夜开水、隔夜汤是否能喝？隔夜海鲜、隔夜鸡蛋等呢？且听专家为您分析。【案例】隔夜鸡蛋吃出一肚子“气”
前天晚上，小黄做了一大桌丰盛的美食，结果很多菜和汤都没有吃完，而老公最喜欢吃的煎鸡蛋也没有吃完。
想着浪费了可惜，第二天早上，小黄就将煎鸡蛋简单热了一下让老公吃了，没想到老公不久便感到肠胃难受，“感觉肚子里窝着一股气，让人很不舒服”。
武警河南总队医院营养科主任王自勤分析说，据小黄介绍，她老公爱吃五六分熟的煎鸡蛋，未熟的蛋黄隔夜之后滋生出大量细菌，隔夜食用后会造成肠胃不适、胀气等情况的出现。“很多隔夜的食物最好不要食用，不然会对人体造成一定的危害。”小黄听了王主任的分析，一时间才恍然大悟。
【分析】八类常见食物不要隔夜食用
居家生活，吃可是一大问题，哪些食物不能隔夜食用呢？河南省人民医院营养科主任陈永春介绍说，不能隔夜食用的食物有很多，但家庭生活中，最常见的大致有8种：
隔夜茶不能喝。隔夜茶中的维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。
隔夜银耳不能吃。过夜后，营养成分就会减少并产生有害成分。煮熟后如放的时间比较久的银耳汤，在细菌的分解作用下，其中硝酸盐会还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐会起到反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。
隔夜开水不能喝。把自来水烧开3～5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。但开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍，有害于人体，因此不要喝隔夜开水。开水最好是现烧现喝，或只喝当天的开水，不要喝煮沸时间过长的开水。
另外，居家生活中，主要不宜隔夜食用的食物还有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜、家庭卤味糟货等。隔夜的汤不要放盐等调味料，保持原汤，第二天煮沸了再喝。
【调侃】茶鸡蛋是个“另类”
隔夜的鸡蛋不能吃？我国北方街头巷尾那么多茶鸡蛋，岂不是都对人体有害？陈永春说“非也”。采访中，陈永春特别针对隔夜鸡蛋进行了剖析。他说，我国北方人爱吃茶鸡蛋，有些人认为，男人经常食用隔夜鸡蛋会得小肠气，甚至阴囊肿大，其实这是一种误区。对于隔夜鸡蛋，要进行辩证看待。
鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，容易滋生细菌，因此会有害健康，造成肠胃不适、胀气等情况，上文小黄老公出现的情况便是具体的例子。但是如果鸡蛋已经被完全煮熟了，而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当，一般可以保存48个小时没问题。因此对于隔夜鸡蛋来说，能不能吃，就要看第一次是否已经把鸡蛋给煮熟了。经过第一次煮熟之后，隔夜再煮熟吃的鸡蛋是没有问题的，而茶叶蛋也就是这个道理。茶叶蛋是煮两遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋皮敲碎，加茶叶等辅料，再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的，因此隔夜食用是没有问题的。
陈永春说，不浪费无疑是一种美德，值得提倡，但凡事都有两面性，对于隔夜食物而言，需要具体问题具体对待，从这个方面说，一些必要的科学的“浪费”，也是很有必要的。切不可以偏概全，因节俭而食用一些对身体有害的隔夜食物，得不偿失。
文章来源东方今报www.jinbw.com.cn/pdf/dzb/20101230/index.htm
