胃是人体重要的消化器官，可以对经口摄入的半固体食物进行研磨和初步消化。如果患者因为各种原因切除大部分胃或全部胃，必然影响消化吸收功能，饮
食方面也必定需要做一些调整。
一、逐步过渡，细嚼慢咽
胃切除手术后，胃肠道的动力和消化吸收能力需要逐步恢复、胃肠道上的伤口也需要时间愈合，所以饮食上需要由稀到干、由少到多逐步过渡。按照加速康复外科的新理念，术后第1天就可以开始进水或肠内营养，所以我们对胃切除术后的饮食过渡建议如下（如果手术医生根据患者情况另有嘱咐，请听从该医生建议）：（1）术后(或拔除胃管后)1~3天左右可以进全流食：包括水、不含渣的米汤菜汤、肠内营养液等；（2）术后(或拔除胃管后)4~7天可在全流食的基础上适量添加半流食：包括粥、粉、面条、蛋羹、酸奶、菜泥、果泥、肉泥等；（3）术后1~2周应以上述半流食为主；（4）术后2~4周可在半流食基础上适量增加易消化的软食：包括软饭、馒头、肉馅（如包子、馄饨、肉丸子）、鱼肉、整蛋、新鲜蔬菜水果等；（5）术后一个月可进普通饮食，但仍建议以清淡、易消化、充分烹熟为主要原则。如果是小部分胃或胃壁切除的患者可加快上述过渡，一般两周左右可进普通饮食。
此外由于胃研磨功能的减弱或缺失，胃切除术后的患者要特别注意食物充分烹熟、用餐时细嚼慢咽，每一口饭建议咀嚼20~30下，用充分的口腔咀嚼替代胃的研磨功能。
