临床营养科

冬补不如补霜降,今日霜降,推荐桂圆枣仁花生露。

时间:2020-10-23

九月中
气肃而凝
露结为霜矣
二十四节气中的第十八个节气
秋季的最后一个节气
霜降


(图片来源:www.pexels.com)


霜降 · 三候
 
一候 豺乃祭兽|表示豺狼开始捕获猎物祭兽,以兽而祭天以报本也,方铺而祭秋金之义。
 
二候 草木黄落|大地上的树叶枯黄掉落。
 
三候 蜇虫咸俯|蜇虫也全在洞中不动不食,垂下头来进入冬眠状态中。


(图片来源:www.pexels.com)


霜降 · 食养
 
霜降节气承接于寒露节气,是秋季的最后一个节气,两个节气代表性的物候变化是“露”与“霜”的形成,晴朗的月夜,地面散热很多,当气温下降到0℃以上即形成“露”,骤然下降到0℃以下则形成“霜”,因此,霜降节气对植物的损害更大,对人体的养生调理也更为重要。




“平补”生津润燥

中医有四季五补,即春要升补、夏要清补、长夏要淡补、秋要平补、冬要温补,那何为“平补”与“温补”呢?简单可理解为,平补,有并补、双补之意,适用于气与血、或阴与阳俱虚,且程度相当或相近的病证,如用补气、补血药物治疗气血两虚证;用补阴、补阳药物治疗阴阳两虚证。温补,是用温性、补益的药物补养正气,治疗因气虚、阳虚所致虚寒证的一种治法。如温补脾胃、温补肾阳等。

霜降之时已进入深秋,此时饮食养生应讲究平补,以生津润燥为主,可多吃些白薯、山药、藕、蜂蜜、大枣、芝麻、核桃等生津润燥、固肾补肺的食物,或用麦冬、百合、地黄、甜杏仁、玄参、川贝母、白果、西洋参、党参、白术等中药材。
 

“健脾养胃”防腹泻、胃炎、溃疡

霜降节气五行属金,肃降内敛,气血趋里,因此易发内热,致使脾胃功能过于虚旺;同时,寒邪直中太阴,脾脏功能必然受影响;而且金克木,肝胆气机不畅;诸多因素汇集,进而导致胃病发生,所以此节气是慢性胃炎和胃、十二指肠溃疡病复发的高峰期。又由于寒冷刺激和秋雨缠绵,肠胃黏膜的防御屏障功能下降,容易导致人体胃肠功能紊乱;人体新陈代谢增强,耗热量增多,胃液及各种消化液分泌增多,影响已有溃疡的修复;且外出气温较低,吸入一些冷空气,易引起胃肠粘膜血管收缩,对溃疡的修复不利,还可导致新溃疡的出现。

此时饮食应以保暖润燥、健脾养胃为主,少吃冷硬的食物,忌强刺激食物、暴饮暴食,还要注意胃的保暖。“春天吃花,秋天吃果”,白薯、山芋、山药、藕、荸荠等都是这个时节适宜吃的食物。



推荐膳食:桂圆枣仁花生露。

1. 材料准备
主要食材:花生100克,矿泉水150克,鲜牛奶100克,鱼胶粉3克。
食药物质:龙眼肉(桂圆)5克,酸枣仁10克,丁香(粉)0.1克,蜂蜜3克。

2. 制作方法
1)花生放入锅中加水煮2分钟,捞出剥去红衣,上烤箱低温烤脆备用。
2)龙眼肉淘洗干净,上火蒸10分钟取出备用。
3)花生仁、酸枣仁加矿泉水入高速破壁机打成流汁倒出过细箩,倒入汤盆中,调入牛奶、蜂蜜、鱼胶粉、丁香粉、龙眼肉,封上保鲜膜,上蒸箱再蒸约 10 分钟,取出倒入甜品盅,凉后入冰箱冷藏凝固成膏状即可,上桌时可用鲜薄荷叶点缀。

3. 功效:温肾润肺,润肠养心。

4.适用人群:肝肾亏损,秋燥心烦者。

5.膳食点评:霜降时节应注重温补肾阳,养心安神,润肠通便。在秋冬交替之际,情绪容易低落,抑郁症高发,食用桂圆枣仁花生露,其中用龙眼肉(桂圆)补益心脾,养血安神。酸枣仁养心益肝,安神收敛。蜂蜜可以补中润肺。丁香温中降逆,散寒止痛,温肾助阳,但丁香易上火,所以用花生的油润制约其温燥之性以免上火。各食材共奏温肾助阳,润肠养心之功,使得温阳而不助燥。


膳食点评

霜降属秋末时节,此时五脏属肺,肺主一身之气,因此要防治干燥症状,其关键在于养肺润燥。食用时可视个人症状选择滋补肺阴、清除燥热的银耳、百合、银杏、枸杞、莲藕、莲子等药材或食物入粥,以预防干燥病症的发生。


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