二十四节气汤水推荐——立春、雨水、惊蛰、春份
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立春——淮芪茯苓炖鸡汤
春季养生要顺应阳气升发，万物始生的特点，饮食养生要注意“宜省酸增甘，以养脾气”；适宜食用辛散之品，以利肝气疏发，不宜食用酸性之品，以免肝气过旺，损伤脾土。中医认为，肝五行属木，脾属土，木旺可克土，而脾土乃后天气血生化之源，因此饮食要增加甘和食物，以健脾胃。就此给大家介绍一款健脾的养生药膳。
淮芪茯苓炖鸡汤
【组成】北芪10g、淮山20g、茯苓10g、鸡250g、生姜适量（2-3人份量）。
【烹调方法】先将鸡切块汆水去掉血污，然后与洗净的北芪、淮山、茯苓放入炖盅，加清水同炖1.5-2小时，最后调味食用。
【功效】益气健脾。
北芪性味甘温，可补气升阳，益气固表，用于脾肺气虚所致的神倦乏力，气短懒言，现代药理研究北芪可通过加强心肌收缩舒张功能，起到强心作用，促进血液循环的功效，对心血管系统具有积极的作用。
茯苓性味甘、淡、平，具有健脾安神、利水渗湿之功，在春季养生药膳中会常使用此药食，它能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用，临床也用于脾虚食少、便溏泄泻、心神不安等证的治疗。
淮山性味甘平，具有补脾养肺，益精固肾，是有名的益气健脾的药食，与北芪合用，增强补中健脾之功。
此药膳中北芪稍偏温，若湿热体质或阴虚火旺的人群可将其换为较为平和的党参或太子参。
雨水——參苓白术煲鲫鱼
新年后的第二个节气是雨水，此时由于降雨增多，故而得名，雨水季节气温虽较前上升，但天气仍变化无常，还需“春捂”（春季气温无冬季那么寒冷，但人体腠理肌肤疏松，很易感受风寒之邪，所以仍需适当保暖）。春季，肝木旺盛而脾土较弱，脾的运化功能受阻，故养生需以健脾为主，由于雨水多而空气潮湿，因此祛湿也很必要。因此跟大家介绍一款健脾祛湿的药膳。
參苓白术煲鲫鱼
【组成】党参10g、白术5g、茯苓10g、淮山20g、白扁豆20g、赤小豆10g、生姜适量、红枣4粒、鲫鱼1-2条（2-3人份量）。
【烹调方法】鲫鱼斩杀后去腮、去内脏、刮鳞、刮去腹腔内黑膜后洗净，放至锅里加少量油及生姜略煎至两面鱼身金黄色备用，白扁豆、赤小豆用温水浸泡2小时后与其余洗净的药食材一同放入煲中，先武火煲开，文火再煲半小时，然后放入鲫鱼再同煲半小时，最后调味食用。
【功效】补气、健脾、祛湿。
党参味甘性平，具有补中益气、养血生津的功效，其性缓和，不燥不腻，善补脾肺之气，其补气之力虽不及人参，但胜在价格较廉，且不会过于温燥，一般补益剂中多会使用。
白术性温味苦、甘，为补气健脾要药，与山药同用能既补脾气，又益脾阴，加少许红枣可减少白术的苦味。
茯苓药性平和，有健脾安神、利水消肿的功效。
扁豆、赤小豆是健脾祛湿常用的食材。
鲫鱼不但味道鲜美，还有健脾和胃、利水消肿的食疗功效。
此药膳乃四君子汤化裁而来，具有比较好的补气健脾的功效，同时配以祛湿的食材，雨水季节可经常煲来食用。
惊蛰——参芪淮杞炖兔肉
今年3月5日为惊蛰，它是24节气中的第三个节气。惊蛰的本义是指春雷初响，惊醒了蛰伏于地下冬眠的动物。“乍暖还寒”是本节气的典型特征，气温虽然明显上升，但阴寒未尽，降雨量也偏多，早晚温差较大，此节气养生仍需注意保暖，春季肝气旺、脾气弱，脾虚易致疲乏、四肢无力，药膳调养还需以健脾为主，在此为大家介绍一款健脾补气的药膳。
参芪淮杞炖兔肉
【组成】党参10g、北芪10g、淮山20g、枸杞5g、大枣6枚、兔肉250g（2-3人份量）。
【烹调方法】先将药材洗净备用，兔肉清洁干净切小块，放入滚水锅中飞水，去掉血污之后放入炖盅中与药材同炖1.5-2小时，调味食用。
【功效】健脾补气。
方中党参甘平，具有补中益气、养血生津的功效，与北芪同用，加强健脾补气之功，脾气健运，水谷精微得以在体内充盈，身体自然强健。
淮山、枸杞是药膳中经常运用到的食材，其性味甘平，具有补肺脾肾的功效，对于食欲的改善有一定功效，经现代药理研究，淮山具有降低血糖、调节机体免疫功能的作用，其所含营养成分和粘液质、淀粉酶有关，有滋补作用、能助消化。
药膳的主料选择兔肉，具有健脾补中的功效。
有的人看起来比较瘦弱，饮食不多，但是却伴随着高血脂的情况，故在餐饮方面非常困惑，不知怎么吃才好，像这类人饮用此汤也比较适合，兔肉富含蛋白质，脂肪量却极少，可谓名副其实的高蛋白低脂食物，它100g的能量才与50g的瘦肉相等，所以需要补充营养，但又不想摄入过多脂肪的人群可以考虑食用此药膳。
春分——荠菜蛋花汤
春分--是一年二十四节气中的第四个节气，古时又称为“日中”、“日夜分”和“仲春之月”，此时气候变得温和，雨水更加充沛，可谓春光明媚，一些农作物也开始播种，一派生机勃勃的景象，度过了严寒，酷暑还未到来，正是阴阳平衡，冷热适中，日夜等长的好时节，饮食养生方面注意保持阴阳平衡，避免过寒或过热。春季是吃野菜的好时节，在此给大家推荐一款时令野菜汤肴。
荠菜蛋花汤
【组成】荠菜50g（鲜品200g）、鸡蛋2个、瘦肉50g、红萝卜100g、生姜、生粉、芝麻油适量（2-3人份量）。
【烹调方法】荠菜去老叶根部清洗干净，切成小段待用，鸡蛋打散，瘦肉剁成肉末，红萝卜切成细丝；锅里倒清水烧开后用生粉勾芡，随后放荠菜入锅，烧开后倒蛋液，边倒边迅速搅拌成蛋丝，随即放入红萝卜丝，最后调味放入少许食盐、芝麻油、葱花起锅食用。
【功效】凉血止血，清热利尿。
很多人可能没听过荠菜这个名字，其实它并非什么稀罕的东西，全国均有分布，江苏、安徽及上海郊区有栽培，全国大部地区均产，其为十字花科植物荠菜的带根全草，每年3-5月采收，所以现在正是荠菜上市的时候了，还不赶快尝下鲜？它既是一种野菜，干燥品也是一味中药，正是药食同源的最好证明。
据《全国中草药汇编》记载：荠菜味甘、性平，具有凉血止血，清热利尿的功效，可用于肾结核尿血，产后子宫出血，月经过多，肺结核咯血，高血压病，感冒发热，肾炎水肿，泌尿系结石，乳糜尿，肠炎等；《中华本草》中论述其药理有兴奋子宫、降血压、止血、退热的作用；而民间也有用其治疗痢疾的良好经验。
此药膳加入鸡蛋、瘦肉、红萝卜，可使口感更加鲜美，而且作为一道菜肴，营养也更加均衡。此膳性味平和，一般人群均可食用，尤其适用于高血压、肾炎、痢疾等患者的辅助治疗，但由于其刺激子宫兴奋，故孕妇不宜大量食用。
春季到来，大家外出游玩就餐的机会增多，由于饮食不洁导致消化道疾病的风险增加，此时若烹调此药膳给家人食用的确是一个不错的选择。
《中国临床营养网》编辑部
